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1、準(zhǔn)備食材如下：鱔魚(yú)500克，泡椒5個(gè)，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，小蔥適量。

2、將鱔魚(yú)清理干凈之后，剁成約5厘米長(zhǎng)的小段。

3、將剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香。

4、炒香后放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入半湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙生抽。

5、然后大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后放入鱔魚(yú)，煮3分鐘，將鱔魚(yú)煮熟后即可出鍋，最后撒上蔥花即可。