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1、用料：小河蝦250g、韭菜70g、紅辣椒2只、生姜一小塊、白酒一小杯、生抽適量、白糖適量。

2、所有材料都要洗干凈，小河蝦瀝干水再用廚房紙吸吸水。

3、辣椒去籽切絲，生姜切絲，韭菜切段。

4、鍋里給多一點(diǎn)油，大火加熱，筷子一插進(jìn)去立馬起很多氣泡的時(shí)候，把小河蝦下去炸。河蝦要炸透，能聞到蝦的香味。

5、炸好的蝦，非常香。

6、鍋里留底油，油熱后下姜絲，翻炒出香味。

7、下河蝦翻炒均勻。加生抽、白酒、糖翻拌均勻。

8、加小半碗水，加入辣椒翻炒均勻。

9、最后加入韭菜段，稍微翻拌30秒就可以出鍋了。