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1、菜干一定要提前泡幾個小時，可以提前一個晚上泡，然后把泡好的菜干清洗干凈，要把這個菜葉一塊一塊撕開來沖洗，菜葉里面會包有沙子或泥土的，一定要撕開來才能洗干凈。

2、菜干洗干凈后，我通常喜歡把菜干的根部去掉（因為這部分比較硬，煲不軟），然后再把菜干切成一段一段的。

3、準備一豬肉，把豬肉洗好，豬肉要選肥一點的，然后切成薄片備用，再切一塊豬油，這個豬油是還沒煎好的，如果有現(xiàn)成的豬油可以直接用。

4、把豬油放進鍋中，開小火煎出油分，待全部炸干后，去掉一部分豬油渣，把肥肉一起放進去炸一下，把它炸出香油，因為菜干比較吸油，所以我們要準備的豬油多一點。

5、然后加上適量的鹽，把準備好的姜片蒜頭放進去，還有兩個干的小米辣，把它爆出香味。

6、爆出香味后，把菜干放進去，煸炒一下，菜干很吸油，所以豬油一下子被吸干了。

7、再加上適量的鹽，翻炒一下，然后把菜干轉(zhuǎn)到砂鍋中，加上適量的清水。

8、蓋上鍋蓋，開大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)成中小火煲半個小時。

9、煲的差不多了，加上一點糖，少許胡椒粉，把它攪拌一下，這個時候濃濃的菜干香味讓人聞著肚子都超餓了，最后再加點水淀粉勾芡，就可以起鍋了。