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1、主料：空心菜1把、蒜米2瓣、紅辣椒1個(gè)、豆腐乳2/3塊。

2、輔料：食用油10克。

3、空心菜用水浸泡10分鐘，可以去除殘留的農(nóng)藥，不是自己家種的青菜，最好還是泡一下水，吃的放心一點(diǎn)。

4、蒜米去皮切成顆粒，辣椒切成小段，今天用的辣椒有點(diǎn)辣，放一個(gè)就夠了，喜歡吃辣的可以根據(jù)口味多放點(diǎn)。

5、這是桂林特產(chǎn)豆腐乳，炒空心菜用半塊就可以了，豆腐乳很咸，可以不放鹽調(diào)味。

6、空心菜清洗干凈后摘掉老的葉子，菜梗摘成合適入口的長(zhǎng)度，葉子炒的時(shí)候會(huì)焉，不用摘斷，瀝一下水份。

7、熱鍋下油，放入蒜米和辣椒小火煸出香味，炒青菜用豬油比較香，如果沒(méi)有用玉米油或者花生油都可以。

8、放入空心菜，大火翻炒幾分鐘，大火炒青菜鎖住水分，炒出來(lái)的菜不會(huì)發(fā)黑。今天用的鍋不夠深，炒的時(shí)候老擔(dān)心翻到外面去，建議用深的炒鍋。

9、空心菜炒到斷生，加入豆腐乳繼續(xù)翻炒，豆腐乳本身比較咸，可以不用加鹽調(diào)味。如果口味比較重，可以適當(dāng)加鹽。

10、翻炒均勻后可以關(guān)火出鍋了。