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2023-01-31
四川豆瓣魚怎么做好吃 四川豆瓣魚如何做好吃
更新時(shí)間：2022-07-04 12:13:09作者：佚名
1、食材：魚肉500克、郫縣豆瓣醬50克、面粉50克、蒜、蔥、姜少許、泡姜、泡紅椒、泡青菜少許、白糖10克、雞精少許、食用油適量。
2、泡紅椒切段、泡姜切片、泡青菜切細(xì)、蒜切片、蔥切段，姜切細(xì)，準(zhǔn)備一大勺郫縣豆瓣醬。備用。
3、市場(chǎng)購(gòu)回的新鮮大魚皖魚魚腩，已切成均勻的段，回家用清水清洗干凈。在魚肉中加少許醋，姜米，拌勻腌5分鐘去腥，再加淀粉拌勻腌1小時(shí)。
4、將面粉裝入盤中，將腌好的魚一塊塊放入面粉中裹上面粉。
5、開(kāi)小火，用一片生姜在鐵鍋內(nèi)擦一遍，倒入食用油，將裹上面粉的魚一塊塊放入油鍋中煎，煎黃一面用筷子翻動(dòng)煎另一面，煎好放入盤中。
6、利用鐵鍋煎魚剩下的油，開(kāi)中火，放入泡紅椒、泡姜、泡青菜、蒜炒香，加郫縣豆瓣醬迅速翻炒，加水（500克魚加200毫升水），加蓋，煮開(kāi)后再煮5分鐘，讓味道充分溶在水中，再加入白糖。
7、中火改小火，將煎好的魚肉一塊塊放入，再開(kāi)中火煮1分鐘入味，撒上蔥段，關(guān)火。
8、撒少許雞精用鏟推勻，裝盤。
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