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1、材料：鴨子半只、子姜、紅蘿卜、辣椒、蒜片、米醋、精鹽、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。

2、子姜洗凈去皮，切成薄片后用鹽腌后倒去汁。再用米醋加白糖腌上兩個小時；

3、鴨子洗凈去掉尾部，斬成塊狀，再用精鹽、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等腌10分鐘；三、鍋燒熱，加油，加蒜片，將腌后上好漿的鴨子塊炒熟；

4、放入酸子姜后加點紅蘿卜和辣椒一同炒幾下，打上芡汁就可上碟。