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1、排骨適量，陳皮4片，姜適量，蔥適量，油適量，生抽適量，料酒適量，香醋適量，冰糖適量。

2、排骨剁成小段，洗干凈。

3、蔥切小段，姜切絲，陳皮掰成小塊。

4、鍋里燒開水，把排骨用熱水焯一下，半分鐘就可以了，撈出，瀝干水分。

5、鍋里倒入適量的油，燒熱炸制金黃。

6、撈出控油。

7、炒鍋留底油，燒熱放入蔥姜爆香，放入排骨，稍炒一會(huì)。

8、再放入料酒和生抽，繼續(xù)炒一分鐘。

9、接著倒入開水，水量剛好沒過，排骨就可以了，放入陳皮和冰糖，燒開轉(zhuǎn)中火，燒30分鐘，起鍋前放入適量鹽，放入香醋，收汁即可出鍋。