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1、用料：里脊肉碎、皮蛋、香蔥、大米、食鹽、姜、淀粉、香油、胡椒粉、雞精。

2、把鹽、黑胡椒、料酒、淀粉放進(jìn)瘦肉里攪拌均勻，入冷藏室放置15分鐘。

3、將腌制好的肉放入開水鍋中，煮至肉變白，撈出備用。

4、這時(shí)候把米淘凈干凈，然后用水浸泡20-30分鐘。

5、熱鍋燒水，水開后，把浸泡好的米放進(jìn)鍋里。

6、大火煮沸后，中火煮至水呈米漿色，再小火煮至粘稠。

7、倒入腌制好的肉塊、姜末和皮蛋，加適量鹽攪拌，煮5-6分鐘。

8、出鍋前加一勺香油，撒上蔥花，即可食用。