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可以做洋蔥青椒炒土豆，具體做法如下：

1、主料：土豆2個、6青椒2個、洋蔥1個。配料：適量橄欖油、適量鹽、適量醬油、適量味精、適量胡蘿卜。

2、洋蔥洗干凈切成塊。青椒洗干凈切成塊。土豆去皮洗干凈切成片。

3、起油鍋，青椒入鍋過油后盛出。

4、起油鍋，洋蔥入鍋煸香。

5、土豆入鍋炒均勻。

6、加醬油炒均勻。加適量水，炒均勻，蓋上鍋蓋燒一會兒。

7、青椒入鍋炒。炒均勻即可出鍋裝盤。