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1、準(zhǔn)備食材，里脊肉100g，啤酒300ml，料酒10ml，油50ml，水500ml，淀粉10g，甲魚300g，小米椒10g，姜10g，蔥10g。

2、首先蔥，姜切片，小米椒切碎，香菇切塊，里脊肉切塊，里脊肉加入料酒，淀粉上漿。

3、鍋中加油燒熱，倒入甲魚和里脊肉滑油，撈出瀝干。

4、鍋中留底油，放入蔥片，姜片，米椒炒香，倒入甲魚，里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均勻。

5、倒入啤酒，香菇一起大火燒開后改小火燒制，至甲魚肉爛熟后大火收汁即可。