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1、螃蟹、蔥姜蒜、干辣椒、香葉、花椒、八角、料酒、醬油、麻椒、火鍋底料。

2、準(zhǔn)備好螃蟹，先放在水中清洗干凈，再把機(jī)甲去掉，再對半切開備用，把小蔥切成段、生姜切成片、大蒜切成片、干辣椒切成小段，放在一個碗中，再放上香葉、花椒、麻椒、八角備用。

3、先把鍋燒熱，再加上油開小火，把螃蟹沾上一層淀粉，放在鍋里炸，要記得多翻幾面，使螃蟹受熱均勻，炸到螃蟹變色控一下油分出鍋。

4、鍋內(nèi)留少量的底油，把八角、花椒、干辣椒炒出香味，再加上一塊火鍋底料炒出紅油，再放上蔥姜蒜、香葉炒出香味，再把螃蟹放進(jìn)去翻炒均勻，加上適量的料酒、醬油再一次翻炒均勻，最后加上一點(diǎn)清水，蓋上蓋子煮6分鐘，時間到開大火收一下湯汁出鍋。