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1、排骨500克、姜、蒜、蔥、八角半個、陳皮一小片。

2、排骨洗干凈，剁成塊裝大碗。

3、姜切片，蒜切片，蔥切蔥花。

4、鍋里加入清水，排骨燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下瀝水，倒掉鍋里水。

5、熱鍋下油，放入幾粒冰糖，少許清水燒開，小火熬煮，熬煮至紅色，翻炒至全部變成紅色。

6、倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，蔥白，陳皮，胡椒粉翻炒均勻，燒開后蓋著文火燜煮。

7、燜煮至水分差不多干，加入適量鹽，蠔油翻炒收汁即可關(guān)火，盛碟。分享要點:如果覺得炒糖色麻煩，可以用黃豆醬炒紅油，少許老抽上色。