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1、先將買回來的豆腐從中間切一刀，再順著切成薄厚均勻的片狀，這個(gè)時(shí)候就切出來一個(gè)個(gè)的長方形豆腐片了，再用刀從每一個(gè)豆腐片對角攔腰切斷，切出薄厚均勻的菱形豆腐片。

2、取幾顆小蔥洗凈后將蔥白和蔥葉分開，再將蔥白和蔥葉分別切成段狀備用。

3、起鍋放入少量的油，在油鍋中盡量均勻的撒上食用鹽，再將豆腐塊一塊塊的放入油鍋當(dāng)中煎一下，見到豆腐塊底面呈現(xiàn)金黃色的時(shí)候用鍋鏟將它們翻過來再煎另一面，兩面都煎到金黃色了之后盛出來。

4、鍋內(nèi)加入少量的油，等油燒熱后調(diào)到小火下蔥白爆香，等到蔥香味兒炒出來之后放入之前煎好的豆腐片，再放入一勺生抽和適量的水用大火煮開。

5、等到水煮開之后放入之前切好的蔥葉段，用鍋鏟將蔥葉和鍋中的豆腐翻炒均勻，之后倒入少量的水淀粉勾芡，再次翻炒均勻后出鍋。