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1、食材：苦瓜半條，牛肉適量，油適量，淀粉少許，鹽少許，姜一小塊，蒜米幾顆。

2、苦瓜半條，洗干凈，切片待用。如果不喜歡苦瓜的苦味，可以加鹽用手抓均勻，放置10分鐘，然后泡水洗干凈即可以去除苦味。

3、取出牛肉，切片，然后放入鹽，油和淀粉抓均勻，腌20分鐘。

4、姜切絲，蒜米拍碎，待用。把準(zhǔn)備好的食材放入盤里，方便炒菜用。

5、炒鍋燒熱，放入適量的油，把牛肉倒入，翻炒均勻，馬上就可以上盤了。