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　　食材：豆腐1塊、小蔥1根

　　步驟：

　　1、豆腐洗凈切1.5厘米的小方塊，小蔥1根切蔥花。

　　2、鍋內(nèi)倒入適量清水燒開，放入豆腐、放入鹽1勺焯水1分鐘，撈出瀝干水分。

　　3、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入豆腐丁，轉(zhuǎn)小火，在豆腐丁上撒上1勺鹽，煎至一面金黃后翻煎另一面，直到四面都變色后放入豆瓣醬半勺炒出紅油，放入生抽1勺、鹽半勺、胡椒粉1克，炒勻后加入半碗清水中火煮2分鐘。

　　4、湯汁收干后放入雞精半勺炒勻，裝盤撒上蔥花即可。