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1、干魚(yú)，切塊，冷水泡半小時(shí)，瀝干水待用。

2、鍋里放油，這么大火。

3、放入姜片，要燒一會(huì)，等油徹底熱。

4、魚(yú)入鍋擺好，文火炕。

5、干辣椒切碎，蔥切斷待用。

6、一面煎黃翻另一面。

7、加糖一勺，料酒適量，醬油，醋少許，翻炒上色，放入蔥辣椒，開(kāi)水，中小火煮30分鐘。

8、半小時(shí)后收汁就可以了。