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1、食材：糯米適量、淀粉適量、色拉油適量、鹽適量、辣椒粉適量。

2、將糯米提前浸泡4小時，瀝干水后，加入鹽，辣椒粉，淀粉（凝固的作用），攪拌均勻。

3、鍋里放入足夠多的油，待油八成熱時，在模具上涂些熱油，平平的放一層米。取一粒米扔在油中，米粒能迅速飄在油上即可把鋪了米的模具放油中炸。

4、待鍋巴定型后輕輕的把模具翻過來，鍋巴就會自己從模具上落下來，將鍋巴炸至金黃取出瀝油即可。

5、香酥可口的鍋巴就出爐。