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1、首先準備的食材有:剩米飯，火腿腸，青豆，玉米粒，雞蛋，洋蔥，小蔥，鹽，雞精，植物油。

2、先把火腿腸切成丁，青豆和玉米粒清洗干凈以后，放在沸水中煮熟，撈出來控水備用。

3、洋蔥去掉外面的皮，切成丁備用，如果嫌洋蔥太嗆的話，可以在全部食材準備好了以后，到最后的時候切洋蔥。

4、小蔥切成蔥花，雞蛋磕入碗中打散做成蛋液備用，用筷子用力打散一下，越散做出來的雞蛋越松軟好吃。

5、準備炒鍋，加入少許植物油，加熱到五成熟，放入蛋液炒香，炒成雞蛋碎，盛出放入碗中備用。

6、另起油鍋，加熱到六成熟，把所有準備好的配菜全部放入鍋中，炒到八成熟，然后再把雞蛋碎和剩米飯放入， 調(diào)為小伙，用鍋鏟不停地翻拌，把米攪拌散開，一定要把剩米飯攪拌的非常均勻，松散才可以，這樣才能夠充分的讓米飯與菜混合在一起，吃起來味道才會好吃。

7、炒熟以后撒上鹽，雞精，蔥花，翻拌均勻即可出鍋。