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1、烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老姜、干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。

2、魚洗凈在背上切幾刀，用生抽、料酒、蔥姜、胡椒粉、五香粉加足量的鹽腌制；大約腌制2-3個(gè)小時(shí)，然后把腌制好的魚擺好，放入烤箱，220度，烤制25分鐘；

3、配菜買了金針菇、白菜、豆腐皮、綠豆芽還有香菜，除了香菜之外，其他的配菜可以自己隨意搭配，喜歡吃什么就放什么；

4、把配菜燙熟；

5、鍋中加油，先小火爆一下花椒，大約30秒，然后撈出；

6、放入切好的蔥姜蒜辣椒；加入烤魚調(diào)料翻炒；

7、加入手撕白菜和綠豆芽翻炒；

8、然后加入豆腐皮和金針菇翻炒；

9、最后加入香葉、鹽調(diào)味，加水，水適當(dāng)沒過菜；

10、配菜斷生以后，加入香菜關(guān)火；

11、把配菜倒入烤魚盤中，湯汁也要保留，這樣魚肉吸飽湯汁以后，更鮮美；撒上少許孜然，重新入烤箱再烤大約5分鐘即可出爐。