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1、備用食材：紅辣椒500克，大蒜70克，鹽適量，生姜20克，糖適量，白酒適量；

2、首先將需要的紅辣椒準備出來，清洗干凈后，瀝干水分；

3、瀝干水分的紅辣椒，去掉根蒂，切成碎丁，將切好的辣椒碎，放在一個比較大點的盆子中；

4、適量的大蒜，準備好，剝皮后，切成蒜末，同時將生姜清洗干凈，切碎末；

5、切好的蒜末和姜末，一同加入在盛有紅辣椒碎的大盆中；

6、加上適量的鹽、糖和白酒，再加些雞精，將其充分的攪拌均勻；

7、準備出來一個無水無油干凈的器皿，將做好的剁椒盛進去，處理好之后，放在冰箱中保存即可。