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1、先選擇一條2斤左右的黑魚，去除內(nèi)臟，清洗干凈。

2、準(zhǔn)備一個稍微薄一點的刀，和一塊干凈的抹布。抹布的作用是防止切的時候移動和打滑。

3、先用左手按住魚頭，用刀從魚的頸部往下切，一直切刀骨頭處。

4、然后繼續(xù)按住魚頭，刀片貼住魚骨頭，向尾部改刀橫切。

5、持刀慢慢向往尾部橫切移動，刀片不要上翻，一直要貼住魚骨。

6、在切的時候，左手拿著抹布，跟隨刀片移動，按壓。

7、持刀一直削到魚尾部。

8、一邊切好之后，再用同樣的方法切另一邊。

9、兩邊都切好之后，用刀將真塊的魚片，慢慢橫削成薄片。需要的黑魚片就成形了。