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1、炒魷魚(yú)圈需要進(jìn)行焯水步驟，注意要用熱水下鍋，大約焯燙30秒鐘就要撈出來(lái)，不要焯太長(zhǎng)時(shí)間。魷魚(yú)圈焯好后，再用水清洗一下，然后就能烹飪食用了。

2、魷魚(yú)圈只有進(jìn)行焯水，才能去除上面的腥味，這樣翻炒出來(lái)的魷魚(yú)圈才更好吃。魷魚(yú)圈都有一股腥味，而大多腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時(shí)可采用焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。

3、給魷魚(yú)圈進(jìn)行焯水，千萬(wàn)不要用冷水下鍋，也不能用開(kāi)水下鍋，把水溫控制在80度左右才是最正確的。判斷水溫，可以觀察鍋底是否生成了許多細(xì)小的氣泡，如果有小氣泡開(kāi)始向上冒出，這時(shí)就可以將魷魚(yú)圈放進(jìn)去了。

4、焯水的時(shí)候，可以適量加入點(diǎn)料酒，其去腥效果會(huì)更好。魷魚(yú)圈在焯水的過(guò)程中，要仔細(xì)觀察，放進(jìn)熱水中的魷魚(yú)圈，剛開(kāi)始會(huì)卷曲起來(lái)，然后顏色變成白色，等魷魚(yú)圈全部變成白色就可以出鍋了。

5、出鍋后，用冷水將魷魚(yú)圈沖洗一下，也能用溫水沖洗。焯水之后，如果還有一股腥味，可以再放入水里，加入點(diǎn)生姜片浸泡一下。