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1、家里保存干木耳的時候，最好放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，應(yīng)避免陽光長時間的照射；而且存放時要遠(yuǎn)離氣味較重的食物，防止串味。

2、而且木耳的質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物，也可以將木耳裝在紗布縫的袋子里，放在陰涼的角落里。但記住，太陽很好的時候木耳可以拿出去曬曬，但不要暴曬，一般是可以放很久的，但是不要讓木耳受潮，因?yàn)槟径绻l(fā)霉了，霉菌是很嚴(yán)重的致癌物質(zhì)，吃了會影響身體健康。

3、此外，木耳不能泡太久，因?yàn)槟径莸奶?，容易滋生大量的?xì)菌使得木耳變質(zhì)，這個時候再食用已經(jīng)變質(zhì)的木耳，輕者會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，重者可引發(fā)多器官功能衰竭。

4、黑木耳是一種常見的菌類食材，又被稱為木耳、云耳，是我國比較珍貴的藥食兼用的膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品，營養(yǎng)價值非常高。

5、據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黑木耳干品中的蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富，有“素中之葷”的美譽(yù)。