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1、充分干燥充分干燥是大豆貯藏的重要關(guān)鍵，長期安全貯藏的大豆水分必須在12％以下，超過13％就有霉變的危險。大豆入庫后，如水分過高，仍須進(jìn)一步曝曬。在曝曬過程中以不超過44－46℃為宜，而在較低溫度下晾曬，更為安全穩(wěn)妥。曬干后，應(yīng)先攤開冷卻，再分批入庫。

2、低溫密閉貯藏由于大豆導(dǎo)熱性不良，在高溫情況下，又易引起紅變，所以應(yīng)采取低溫密閉的貯藏方法。