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1、食材：澄粉適量、木薯淀粉適量、瘦肉適量、蝦米適量、蔥姜適量、花生油適量、鹽適量。

2、用一個大點的碗或者盆子，把澄粉和木薯淀粉一起倒進去攪拌均勻，加點鹽，澄粉和木薯粉的比例一般是2:1為佳。

3、把買來的蝦米洗干凈，最好可以用新鮮的蝦，這樣味道更鮮。

4、豬肉切成肉末，不想切的可以讓賣豬肉的老板幫忙攪碎就行了，現(xiàn)在都是很方便的。然后加入幾只蝦一起剁碎，攪拌在一起。

5、放入碗中，然后加入一些蔥姜蒜和料酒腌制一下，去掉部分腥味。

6、用水壺燒一壺開水，水開的時候就一邊加水進去一邊攪拌，水不要一次性倒太多，不然最后可能沒法成團。攪拌好之后用保鮮膜蓋住悶上七八分鐘。

7、然后把面團拿出來搓成一個大大的面團，在面團上抹上一點點的豬油或者花生油。

8、然后把面團捏成一小團小團的，然后搓圓再按扁下去。

9、再用搟面杖把面團搟成薄片，然后就可以加入之前準備好的餡了。

10、然后就把餃子皮捏好，可以捏成自己的喜歡的形狀。

11、重復包好了之后，就可以把餃子放入蒸籠里面蒸了。一般是大火蒸上七八分鐘就熟透了，可以根據(jù)自已的情況看看。

12、一般蒸好的水晶餃子，都是可以看得到里面的餡的。