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1、河蝦的營養(yǎng)價值：

（1）蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是好的食物；

（2）蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

（3）蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

（4）河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

2、做法：

（1）鹽水蝦。原料：新鮮河蝦500克，鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。做法：將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內(nèi)；在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料；燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟；而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。

（2）河蝦炒韭菜。食材：河蝦適量、韭菜一把、少許食鹽、一勺生抽、兩根紅椒、4瓣大蒜、生姜小塊。大蒜頭、生姜和紅椒切碎，韭菜切成段。河蝦過水沖洗干凈，稍微泡軟一點。鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，下入生姜、大蒜頭和紅椒炒香。倒入河蝦一起翻炒，根據(jù)個人口味加入食鹽。淋入一勺生抽，翻炒均勻。最后加入韭菜同炒，炒韭菜的時間不用太長，翻炒幾個來回稍微變軟即可。

（3）醬油河蝦。河蝦簡單處理后，清洗干凈，瀝水備用。蔥姜蒜切末備用。鍋中熱油，稍微多些，倒入河蝦，炸酥撈出控油。 碗中調(diào)料汁：放入黃酒、生抽、白糖、蒸魚豉油，一點點水調(diào)成汁，用料根據(jù)自己口味調(diào)整。也可以加點醋或者辣椒油哦。控油后把蝦放入盤中，頂部放上，蔥末、姜末、蒜泥。鍋中熱油，油熱后，淋在表面。最后倒入料汁，即可。