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1、福壽螺放到滴鹽的水里散養(yǎng)大半天，半途多換幾回水。

2、將清洗的福壽螺放進(jìn)沸水鍋中煮10分鐘，鍋里放2片姜及適當(dāng)米酒。

3、將煮好的福壽螺放進(jìn)涼水中清洗掉白沫子，隨后控干水份預(yù)留。

4、熱鍋涼油將辣椒干、八角放進(jìn)爆鍋，隨后放進(jìn)3炒勺豆瓣醬，糖炒1分鐘添加福壽螺，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)乃?，以不必吞沒(méi)福壽螺為標(biāo)準(zhǔn)，隨后添加米酒、鹽、豆瓣醬火災(zāi)煮至水一半以上的情況下添加尖椒末、蔥姜末、香萊段及香油，大火收汁起鍋。