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1、食材：螃蟹600g、大蔥1根、姜3片、姜絲3g、小辣椒（稍微辣點(diǎn)） 1個(gè)、冰水600ml、鹽一茶勺、米醋一湯勺。

2、將螃蟹外殼洗凈，把外殼打開(kāi)。然后把內(nèi)臟去掉，洗干凈。

3、將鹽放入冰水里攪拌、溶化，然后把洗干凈的螃蟹放入，浸泡10分鐘左右，撈出來(lái)。把螃蟹剁成幾塊，連同蟹殼一起放在蒸盤(pán)上，再把姜片，蔥段散放在蟹上。

4、放入蒸鍋后，中偏大火蒸10-12分鐘即好。把姜蔥拿掉。讓螃蟹冷卻后放入冰箱內(nèi)，冷藏1小時(shí)左右拿出。

5、將辣椒絲，姜絲用醋浸10分鐘。

6、將冷卻的螃蟹再擺回原形，蟹殼放在上面。

7、現(xiàn)剝蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用。