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1、主料：大閘蟹800克、青紅椒100克、醬油適量、辣椒粉適量、大蔥適量、大蒜適量、姜適量、胡椒粉適量、白砂糖適量。

2、把新鮮且大小適中的螃蟹放進(jìn)水里，用刷子把外殼和蟹腿刷洗干凈后撈出，放到菜籃子里控干水。

3、將辣椒切成一個(gè)個(gè)小圓圈，去掉籽。

4、打開(kāi)螃蟹的殼，取出里面的腮等雜物扔掉。

5、把螃蟹分成數(shù)塊，把蟹爪也剁成一節(jié)一節(jié)的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進(jìn)味。

6、把螃蟹塊放到一個(gè)容器里，再往里面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將油倒出。

7、把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過(guò)螃蟹的醬油里，做成調(diào)料醬。

8、在用醬油腌過(guò)的蟹肉塊上，均勻地抹上調(diào)料醬，然后裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周后，等到調(diào)料醬基本都滲透進(jìn)蟹肉里即可食用。

9、如果想保存的時(shí)間長(zhǎng)些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。