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1、食材：黃瓜6根、花生油2勺、糖適量、鹽2克、干辣椒適量、桂皮2片、香葉3片、蒜4瓣。

2、黃瓜洗凈晾干，期間準(zhǔn)備無(wú)油無(wú)水的菜刀，菜板，盆，罐子。

3、將晾干的黃瓜用無(wú)水無(wú)油的菜刀切開(kāi)，把瓜心片下來(lái)，切成片或者條狀，裝在無(wú)水無(wú)油的盆里，盡量把盆裝滿。

4、一盆黃瓜片抓一大把鹽，抓勻（手要洗凈擦干哦）腌制一個(gè)小時(shí)，把腌出來(lái)的黃瓜水倒掉。

5、把腌好的黃瓜片到在一塊足夠大的干凈布上，然后擰緊，用大石頭壓上，只要是重物就可以，越重壓出來(lái)的水分越多，成品越脆，壓3-8小時(shí)。

6、炒鍋倒入比平常炒菜多一些的油，放入大料桂皮香葉，炸香，油冒煙了關(guān)火，加入干辣椒，不吃可以不加，個(gè)人覺(jué)得還是加辣辣的好吃，晾涼。

7、將壓好的黃瓜倒入盆里，加入蒜末，糖，辣椒油拌勻，拌的過(guò)程中可以嘗下味道，根據(jù)自己的喜好加糖就可以，拌好裝罐就可以了。