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1、食材：羊肉500克、胡蘿卜2根、花椒20粒、蔥1段、姜1塊、鹽適量、醬油適量、油適量。

2、首先把羊肉放清水內(nèi)浸泡1小時，然后把羊肉切成大小合適的羊肉塊。我們也可以把瘦一些和肥一些的羊肉分開放。

3、把兩根胡蘿卜清洗干凈，去掉胡蘿卜的頭部和尾部，然后切成半厘米的厚片備用。

4、同時把蔥切成片，把姜塊也切成厚度半厘米的姜片。

5、鍋內(nèi)放油，燒熱，加入我們的花椒粒，等花椒粒爆香，加入肥一些的羊肉，待肥羊肉變色出油，然后倒入瘦一些的羊肉翻炒。

6、在羊肉內(nèi)加入我們準(zhǔn)備好的蔥片和姜片，待入味，加入適量的鹽和醬油，進(jìn)行提色和提味。

7、爆炒好的羊肉內(nèi)，加入適量的水，燒開，改小火慢燉20分鐘，待羊肉變熟，加入胡蘿卜片，炒熟裝盤。完成。