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1、食材：羊肉，羊架子，姜片，洋蔥，大蔥，花椒，食用鹽，胡椒粉等。

2、準(zhǔn)備適量的羊架子剁成小塊，適量的羊肉切成小塊，將羊架子和羊肉都裝在盆中，倒入適量的清水，水的量要沒過羊肉，然后放在一旁浸泡2個小時(shí)左右，泡出里面的血水，這樣燉出來的羊肉湯口感才會鮮美好喝，熬出來的羊湯也不會渾濁。

3、2個小時(shí)之后將浸泡好的羊肉和羊骨多清洗幾遍，然后再將洗凈的羊骨和羊肉都放進(jìn)鍋中，然后一次性加入足夠的清水，開大火將水燒開。

4、接下來準(zhǔn)備一塊生姜切成姜片，半個洋蔥切成小片，再來切點(diǎn)蔥段備用。

5、將羊湯里面的浮沫撈出來，然后在里面加入切好的姜片和洋蔥片，蔥段，再加入一小把花椒，蓋上鍋蓋開中火燉2個小時(shí)，2個小時(shí)之后將羊湯里面的羊肉撈出來，將鍋里的羊排骨再燉上半個小時(shí)。

6、將撈出來的羊肉放在案板上切成小塊裝在盤中備用。另取一個鍋，將羊湯倒進(jìn)鍋中，燒開之后將切好的羊肉倒進(jìn)鍋中熱一下，接下來開始調(diào)味，加入一勺鹽，適量的胡椒粉，攪拌均勻之后關(guān)火盛在碗中，在碗中加入適量的蔥花和香菜就可以吃了，美味的羊肉湯就做好了。