排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
焯水蔬菜需要多長時(shí)間 蔬菜在開水里焯多長時(shí)間是安全的
更新時(shí)間：2022-07-05 10:07:45作者：佚名
1、水開后放蔬菜，一般的蔬菜焯1-2分鐘就可以。在焯燙蔬菜的水中放入微量的食鹽。這樣由于濃度和壓力的問題，可以使水溶性的營養(yǎng)素流失的速度減慢。
2、足夠的火力能夠一直讓水堅(jiān)持歡騰狀況。在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失掉活性，然后降低了對(duì)維生素C等營養(yǎng)素的氧化效果。
3、焯燙過后的蔬菜如果直接撈起瀝干，沒有經(jīng)過冷處理，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素流失。因?yàn)閯偨?jīng)過焯燙的蔬菜，溫度較高，從水中撈起后與空氣中的氧氣接觸，會(huì)產(chǎn)生熱氧作用，營養(yǎng)素會(huì)繼續(xù)流失。所以正確的做法是：焯燙過后的蔬菜撈出來要馬上過冷水或者冷風(fēng)散熱，以減少營養(yǎng)素的流失。