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1、蘋果催熟法；用紙箱或膠袋，香蕉加2-3個(gè)成熟蘋果，用塑料袋密封，常溫下2/3天可催熟，蕉皮略泛黃，肉質(zhì)清甜可口。靜置，第二晚過去了，香蕉顏色沒有怎么變黃，但香蕉已經(jīng)軟軟的了，而且灰常清甜了。

2、香蕉皮催熟法；用水果泡沫箱，將大蕉放些黃熟蕉或吃完后的黃蕉皮一同密封，放置正常溫度下，2/3天即可催熟。如果將青果（香蕉、木瓜、蕃茄、蕃荔枝、雞蛋果、芒果、柿子等）放太陽下曬幾個(gè)鐘，再按以上方法會(huì)更快催熟。

3、未成熟的香蕉外皮呈青綠色，剝?nèi)ネ馄?，澀得不能下咽。生香蕉的澀味正是來自于香蕉中大量的鞣酸，未成熟的香蕉鞣酸含量更多。鞣酸具有非常?qiáng)的收斂作用，可以使糞便變得干硬，從而造成便秘。