排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
牛肉焯水用多長(zhǎng)時(shí)間，牛肉焯水多長(zhǎng)時(shí)間好
更新時(shí)間：2022-07-05 10:12:01作者：未知
1、水開(kāi)后，焯1～2分鐘后就可以了。牛肉建議用涼水焯，因?yàn)椋绻梅兴?，容易讓肉表面的蛋白質(zhì)變性凝固，再熬湯時(shí)不但不易入味，口感也會(huì)發(fā)柴。
2、要注意的是，牛肉經(jīng)焯水處理后，內(nèi)部含有較多的熱量，組織細(xì)胞處于擴(kuò)張分裂狀態(tài)，如馬上烹制，極易熟爛，同時(shí)這也可以縮短烹調(diào)時(shí)間，并減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。若焯水后不立即烹制，這類(lèi)原料便會(huì)因受冷表層收縮，造成“回生”現(xiàn)象，最終導(dǎo)致成菜效果不理想。