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1、冷凍螃蟹可以用任何喜歡的方式烹飪，只是要將螃蟹放在冷藏室解凍，使凍出的汁液被螃蟹的肌肉吸收回去，會(huì)使味道更好。當(dāng)然啦，冷凍過(guò)的螃蟹肉質(zhì)沒(méi)有這么嫩，做香辣蟹對(duì)味道的影響比較小。 材料：解凍的凍蟹2到4只，青椒、紅椒、色拉油、干淀粉、蒜、姜豆瓣醬、生抽、白糖、米酒、麻油、干辣椒適量。 將解凍的凍蟹清洗干凈，瀝一下水分，切成4塊

2、在切好的蟹身上均勻裹上淀粉，切面要多粘一些淀粉。

3、將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出，大約炸2-3分鐘。

4、鍋內(nèi)放底油，將姜片、蒜片、辣椒放入炒香，加一大勺豆瓣醬炒出紅油。

5、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水，大火煮開。

6、水開后將蟹放入，調(diào)成中火燉5到10分鐘，加入切好的青椒和紅椒。

7、翻炒均勻，出鍋前淋少許香油即可出鍋。