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1、沒有變質(zhì)就能吃。

2、一般來說，紫薯硬可能是有以下兩方面原因，一是紫薯受凍，煮熟的紫薯質(zhì)地偏粉糯，但是如果紫薯受到凍害后，紫薯蒸食就不容易煮熟，平時正常煮熟紫薯的時間，其實還不能完全蒸熟，還要再久煮一下，紫薯才能蒸熟軟。

3、二是紫薯品種差異，有的紫薯品種質(zhì)地干粉，有的比較軟糯，煮熟后，干粉的紫薯可能捏起來較硬，可如果用筷子直接插入，如插得進去，說明紫薯熟了是能吃的，只要沒有腐爛變質(zhì)就可以放心食用。