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1、食材：高筋面粉120g，牛奶50g，雞蛋1個，黃油30g，糖30g適量，鹽適量。

2、所有材料除了黃油，糖、鹽、牛奶、面粉，干酵母粉，依次放進面包桶，啟動和面程序，形成一個光滑的面團，在揉面的同時軟化黃油，取出面團，將黃油倒進去，將面團揪成小塊和黃油混合，再啟動揉面程序。

3、揉面程序結束后，進入發(fā)酵程序90分鐘，這個天，60多分鐘，面團就已經發(fā)到兩倍大了，如果天冷，發(fā)酵時間適當延長。

4、將發(fā)酵好的面團取出，再揪成小塊，重新啟動兩次和面程序共30分鐘（每次15分鐘），這個時候面團已經富有彈性，能拉出一大片薄膜，整理面團，取每份大約27g左右的面團，滾圓松弛片刻后，用手壓出螃蟹身體部分，中間胖的橢圓型。

5、再取25g面團，平均分成8粒小面團，搓圓后粘在螃蟹身體兩側，螃蟹左右各四條腿形成了，再取25g面團，分成4份，搓圓后，用刮刀中間切開順勢拉一下，蟹鉗就做好了。

6、整型后放進烤箱進行二次發(fā)酵，30分鐘即可，在烤箱底層放一盤溫水，使烤箱保持一定的濕度。

7、刷上蛋液，刷的有點不夠均勻。

8、180度，中層15分鐘，上色后蓋一層錫紙。