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1、在湖南益陽、湘西一帶制作的蒿子粑粑一般用的是蒿草，蒿草要比艾草的高度要低一些，主干也比較細小，莖部呈暗紅色，長勢最好的蒿草，只有10厘米左右。

2、蒿子一把、糯米粉250克、鹽一小勺、白糖100克、雞蛋一只、蔥一小把、水適量、食用油適量

3、采摘回來的蒿子用鍋燒開水焯一下，用冷水浸泡一晚，中間適當?shù)膿Q幾次水，可以去除蒿子里的苦味;

4、把蒿子從水里拿出來用手擠干水，蔥洗干凈;

5、將蔥與蒿子切碎，盡量切得碎一點;

6、將白糖用少許開水融化，倒入容器里，將蒿子與蔥倒入容器，雞蛋打進去，再放一小勺鹽攪拌;

7、然后加入糯米粉用筷子攪拌均勻，一邊攪拌一邊慢慢加入糯米粉，加到看不到濕的水分;

8、再慢慢的揉，就像揉面團一樣，如果覺得太濕，可以繼續(xù)加糯米粉，加到揉起來不粘手就可以了;

9、鍋里倒入食用油，大火先讓油溫熱度上來，然后調(diào)小火，做成餅狀的樣子放入鍋里小火煎，煎至兩面金黃，中間用鍋鏟用力壓一下粑粑，粑粑遇熱氣就會鼓起來，形狀就比較好看。

10、然后起鍋，用筷子夾出來。