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1、將豬心內的血塊除去，然后與豬舌一同用清水沖洗干凈。

2、取一鍋，置火上注入清水燒沸，將豬心、舌煮至舌苔發(fā)白撈出，浸入涼水中，用刀刮洗干凈并用清水沖凈。

3、蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。

4、大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥，備用。

5、取一鍋，置火上加入料酒、蔥段、姜片、精鹽、豬舌心、清水燒沸，用中火將其煮至熟。

6、再將鍋離火并在鍋中晾涼，取出后切成薄片。

7、取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、醬油、精鹽、醋兌在一起調拌均勻。

8、然后再調好的味汁內放入豬舌、心片、蔥粒、辣椒油一同拌勻即成。