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1、先準備好食材，金針菇100克，番茄一個面粉半碗，生抽兩勺，白糖半勺，日本豆腐兩袋，蔥一根蠔油，一勺植物油。

2、我們先將番茄拿出來清洗干凈，然后再用刀劃一個十字，刀口放在鍋里面，水燒開之后，煮上一分鐘，然后撈出來，這個時候番茄外表的皮就很容易去除下來了。

3、這樣番茄皮就更容易輕松的去掉了，然后把番茄切成塊，最后再剁成泥，放在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>

4、準備一個干凈的盆，將金針菇撕開，然后再用水沖洗干凈，最后瀝干水分備用。

5、重新準備一個干凈的盤，然后將豆腐切成小塊上面裹上均勻的面粉。

6、在鍋里面放入食用油，三國好的豆腐放在鍋里面小火煎至兩面金黃。

7、然后盛出來放在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>

8、重新起鍋燒油，等到油溫熱到6成熱的時候，就可以將切好的番茄泥放在鍋里面煸炒。

9、最后將清洗好的金針菇放在鍋里面，然后添加一勺蠔油，兩勺生抽，攪拌均勻。

10、最后再倒入半碗清水，加上半勺的白糖，最后將煎好的豆腐倒在鍋里面翻炒均勻，然后裹上茄汁，這樣就可以出鍋了，在出鍋之前撒上蔥花點綴就完成了。這樣一道美味又好吃的高技日本豆腐金針菇就做好了，酸酸甜甜的非常的下飯。