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1、把準備好的食用鹽和花椒放在一起，然后放在鍋中炒制，直到聞到淡淡的香氣以后才能關(guān)火，然后取出。

2、把準備好的新鮮五花肉用刀切成五百克左右的塊狀，然后再用炒熱的花椒鹽涂抹在表面。

3、涂抹好以后要用手用力的揉搓一下，然后再把肉放在一個干凈的小缸中，再把剩余的鹽全部撒在肉的上面，做好以后，取一個干凈的重物壓在肉的上面，再把缸口蓋好。

4、腌制五天以后，把肉翻動一下，再用重物壓好，接著腌制五天，腌好以后取出，把肉懸掛在陰涼通風的地方晾干。

5、把晾干以后的肉取下來，放在干凈而且干燥的缸中保存，放入時肉的表面上再撒少理的鹽，然后蓋好缸蓋，想吃的時隨時取用就可以了。