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1、涼拌佛手瓜

用料：佛手瓜、胡蘿卜、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油

做法：把佛手瓜、紅蘿卜和洋蔥洗凈后切成細(xì)絲，蒜瓣剁成茸。佛手瓜絲中倒入鹽1茶匙，用手抓腌，等10分鐘后會(huì)剎出些水，倒掉，用冷開水沖洗一遍。放入紅蘿卜絲和洋蔥絲。放入蒜茸、鹽1/4茶匙、花椒辣椒油1湯匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1湯匙，攪拌均勻即可。

2、清炒佛手瓜

用料：佛手瓜1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥姜適量、鹽適量、味精適量、生抽適量

做法:紅椒切圈，蔥姜切絲。佛手瓜洗凈切去兩頭，先切片，再改切成絲。油鍋倒入少許食用油，大火燒至7成熱，爆香蔥姜絲、紅椒圈。放入佛手瓜絲，加入適量鹽翻炒幾下。滴入適量生抽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋食用。

3、佛手瓜絲炒雞蛋

用料：佛手瓜200克、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽適量、蔥末適量、醋適量、醬油適量、

做法：雞蛋倒入碗中打散。佛手瓜去皮、籽，然后切絲。鍋中放少許油，大火燒至7成熱，放入蔥末爆出香味。倒入蛋液煎熟，然后放入佛手瓜絲，翻炒一會(huì)兒。加入鹽、醋、醬油，翻炒均勻即可出鍋。