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1、鮮蝦五個(gè)，內(nèi)酯豆腐一盒，豌豆適量，胡蘿卜適量，高湯適量，水淀粉少許，蠔油適量，胡椒粉適量，鹽適量，香油適量。

2、將內(nèi)酯豆腐盒翻過(guò)來(lái)，用刀削掉四個(gè)角，可以很完整地將豆腐脫模。

3、豆腐切成方塊，將水燒至微開(kāi)，加入少許鹽，放入豆腐焯水。

4、將胡蘿卜切丁和豌豆焯水，將蝦去頭殼，蝦線，留尾，背部切一刀，開(kāi)水焯成蝦球。

5、熱油鍋放入蔥花炒香，然后倒入豌豆粒和胡蘿卜丁。

6、放入蝦球翻炒。

7、豆腐瀝干水分，輕倒入鍋中，端起鍋把，晃動(dòng)幾下。

8、倒入高湯，加適量胡椒粉、蠔油、少許鹽，燉至湯色發(fā)白。

9、加入調(diào)勻的水淀粉，用鍋鏟輕推幾下，燒開(kāi)后關(guān)火。

10、淋入香油，裝盤即可。