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1、準備用料。牛骨頭、水、姜、蔥、蒜、青辣椒、鹽、泡椒、米酒、生抽、味精、油。

2、先把骨頭洗凈、放入鍋中大火焯５分鐘撈出來沖洗干凈，鍋洗凈之后、放入水和大料，還有姜片和骨頭，燒開后，用小火煮４５分鐘撈出晾涼。

3、把骨頭上邊的肉撕下來，然后切成片備用。

4、把姜和蒜洗凈，然后姜切成絲蒜切碎。再把青辣椒洗凈切成片。

5、把炒鍋放到火上加油、油熱時放姜絲炒出香味、放肉、加鹽煸２分鐘左右。

6、加入青椒，泡椒、米酒、生抽、煮骨頭的湯燜３分鐘、放點味精就可以出鍋了。