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1、材料：雞爪、檸檬、香菜、大蒜、紅辣椒、生姜，調(diào)料：生抽、白醋、白糖、花生油(或者芝麻油)、鹽焗雞粉、涼白開、料酒。

2、買回來的雞爪清洗干凈后，把雞爪的指甲剁掉，然后把雞爪切成兩半備用，切成兩半可以更好的入味。

3、把雞爪冷水下鍋，然后放進生姜片跟料酒去一下腥，燒開后，繼續(xù)煮個8分鐘左右，時間到了之后，把雞爪撈出來放進冷水里浸泡半小時，最好用的是冰水浸泡，這樣泡出來的雞爪吃起來更加爽脆，泡夠了時間就撈出來瀝干水備用。

4、準備好香菜、檸檬、紅辣椒跟大蒜，把檸檬切成片，其他的材料都切碎，記得要把檸檬籽拿出來，因為它跟檸檬皮都是苦的。

5、把瀝干水的雞爪放進盆里，把切好的雞爪統(tǒng)統(tǒng)放進去，然后倒進2勺的生抽、一勺的白醋、一勺的白糖、放入適量的花生油、然后倒入一勺子的鹽焗雞粉，最后倒入適量的涼白開。

6、調(diào)料放完后攪拌均勻，然后放入冰箱里泡上3個小時以上，最好是泡上一個晚上，第二天就可以吃啦，不過因為檸檬的籽跟皮都是苦的，所以泡到1-2個小時的時候就把檸檬片拿出來扔了，不然檸檬皮泡久了也會苦。