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1、準(zhǔn)備食材。炸醬配料：干黃醬一袋、甜面醬適量、五花肉一塊、姜適量。面碼兒：黃瓜適量、豆芽適量、心里美蘿卜、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手搟面條適量。

2、先將黃豆清洗干凈放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

3、準(zhǔn)備炸醬配料。將五花肉切??；干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個(gè)大碗中，再加入一小碗水稀釋開；姜切末備用。

4、準(zhǔn)備菜碼。黃瓜切絲、心里美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用。

5、鍋中加水，水燒開后將豆芽焯熟撈出過水備用。

6、依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。

7、將煮好的黃豆去皮備用。

8、將五花肉丁放入鍋中煸炒。

9、煸炒至五花肉出油，表面微黃的時(shí)候放入姜末煸炒出香味。

10、將醬放入鍋中翻炒。

11、翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關(guān)火。

12、煮面。煮好的面條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然后加上“面碼兒”，拌上炸醬就可以開動(dòng)了。