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1、材料：牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜、醋辣子。

2、泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡制5-6小時即可。

3、用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個小時）。

4、在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。

5、將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。

6、將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加，根據(jù)個人口味添加）。