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1、把生板栗清洗干凈，在水里浸泡一會(huì)，這樣可以有效留住水分，避免干硬。說是糖炒栗子，其實(shí)不用加糖的，板栗本身含有大量糖分，吃起來很甜的。

2、至于炒板栗用什么鍋，家里炒菜用的就可以了，厚一些的最好，受熱均勻，栗子不容易崩。剛開始板栗有水分，等炒幾分鐘之后板栗表面就油光光了。

3、為了使其受熱均勻，整個(gè)過程要不停的翻炒，一般過三十秒種左右翻炒一次，不翻炒的時(shí)候要蓋上鍋蓋，以免板栗蹦出來傷到。幾分鐘后板栗開始裂開，這時(shí)還需要再炒十分鐘左右，也可以看成色，覺得差不多了可以拿出一顆嘗一下，熟了就可以關(guān)火了。