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2023-01-31
鮮肉月餅怎么做 這樣做的鮮肉月餅最好吃
更新時(shí)間：2022-11-16 10:37:27作者：未知
1、鮮豬肉剁碎，榨菜切碎，姜蔥剁成末，加入料酒、黑胡椒粉和成餅餡。
2、油皮制作：面粉200g，加入糖粉20g，豬油60g攪拌，再將70g水，分次加入混合拌勻，裝入保鮮袋松弛30分鐘。
3、油酥制作：面粉135g加入豬油67g混合拌勻。
4、松馳后的油皮和油酥，各分成15個(gè)（油皮和油酥?jǐn)?shù)量一致）。
5、取一塊油皮按扁成圓形。
6、將油酥面團(tuán)放在油皮團(tuán)中心，像捏小籠包一樣捏起。
7、將15個(gè)全包好，收口朝下；蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布靜置20分鐘。
8、將靜置好的面團(tuán)搟開(kāi)，搟成長(zhǎng)橢圓形。
9、搟開(kāi)后從上而下卷起來(lái)，蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布，確保面皮不會(huì)干掉。
10、靜置20分鐘。
11、將面團(tuán)豎放，收口朝上壓扁。
12、再次搟開(kāi)，搟成橢圓形。
13、再次卷起來(lái)。
14、將面團(tuán)全部卷好，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
15、取一塊用手指按壓中間。
16、將兩頭向中間捏。
17、搟開(kāi)成圓形，邊緣搟的薄些。
18、將餡放中間包起。
20、刷蛋液，撒芝麻。放入預(yù)熱好200度的烤箱，中下層200度烤30分鐘，烤好即可。
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